料理と帝国 食文化の世界史紀元前２万年から現代まで
発売日：2016年5月
- ISBN
- 978-4-622-07960-6
- 著者情報
- ローダン，レイチェル（ローダン，レイチェル）（Ｌａｕｄａｎ，Ｒａｃｈｅｌ）
著作家・歴史学者。ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドンで歴史・哲学の博士号取得。その後ハワイ大学で教鞭を執る。『サイエンティフィック・アメリカン』『ロサンゼルス・タイムズ』など雑誌・新聞にも多く寄稿。Ｔｈｅ Ｆｏｏｄ ｏｆ Ｐａｒａｄｉｓｅ：Ｅｘｐｌｏｒｉｎｇ Ｈａｗａｉｉ’ｓ Ｃｕｌｉｎａｒｙ Ｈｅｒｉｔａｇｅ（『楽園の食べもの―ハワイ食文化について』ハワイ大学出版局１９９６）が２００４年にジュリア・チャイルド／ジェーン・グリグソン賞を受賞
ラッセル 秀子（ラッセル ヒデコ）
翻訳家。聖心女子大学卒、米国ミドルベリー国際大学院モントレー校修士課程修了。現在、同大学院助教授。カリフォルニア州モントレー在住
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商品説明
古今東西、圧倒的な数の料理が登場。社会、政治、経済、宗教との関係は？紀元前２万年の穀物料理から現代のハンバーガーまで。食文化史でまず一冊と言うなら、この本だ。図版６８点、地図１０点。
目次
第１章 穀類料理の習得 紀元前二万年〜紀元前三〇〇年
第２章 古代帝国の牲としての大麦・小麦食文化 紀元前五〇〇年〜紀元四〇〇年
第３章 仏教が変えた南アジアと東アジアの食文化 紀元前二六〇年〜紀元八〇〇年
第４章 イスラム文化が変えた中央アジアと西アジアの食文化 八〇〇〜一六五〇年
第５章 キリスト教が変えたヨーロッパとアメリカ大陸の食文化 一〇〇〜一六五〇年
第６章 近代食への序章 北ヨーロッパ 一六五〇〜一八〇〇年
第７章 近代の食 中流食のひろがり 一八一〇〜一九二〇年
第８章 現代の食 中流食のグローバル化 一九二〇〜二〇〇〇年
商品詳細
- 出版社名
- みすず書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：ＣＵＩＳＩＮＥ ＡＮＤ ＥＭＰＩＲＥ
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