喰譜
発売日：2016年3月
- ISBN
- 978-4-13-080219-2
- 著者情報
- 緒方 慎一郎（オガタ シンイチロウ）
東京大学総合研究博物館インターメディアテク寄付研究部門特任准教授（２０１１‐１４年）。ＳＩＭＰＬＩＣＩＴＹ代表。長崎県生まれ。１９９８年、ＳＩＭＰＬＩＣＩＴＹ設立。自社ブランドのみならず、建築、インテリア、プロダクト、グラフィックなど多岐に渡るデザインやディレクションを行う。２０１１年、東京大学総合研究博物館「インターメディアテク」特任准教授に就任。ＷＡＳＡＲＡで２００９年Ｄｅｓｉｇｎ ｆｏｒ Ａｓｉａ Ａｗａｒｄ大賞・金賞（香港）、２０１１年Ｔｈｅ ２０１０ ＧＯＯＤ ＤＥＳＩＧＮ Ａｗａｒｄ（シカゴ建築・デザイン博物館）、２０１１年ＩＮＤＥＸ：Ａｗａｒｄ ２０１１ファイナリスト選出（デンマーク）
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商品説明
その卓抜なアイディアと美意識で日本の食・菓・器をその空間ごと更新しつづける著者が、東京大学総合研究博物館でのコラボレーションを通して到達するひとつの小宇宙。虎河豚、猪、薇、鴨、甘鯛、白子筍、城下鰈、稚鮎、毛蟹、万願寺唐辛子、賀茂茄子、玉蜀黍、蓮根、鱧、松茸、真鯖、干し柿、伊勢海老、茸、餡、香箱蟹、貝、天草大王、海苔、鼈。伝統的な食材を再解釈し、料理と食器がひとつになることで、紡がれていく生命の儚い一瞬を喰らう。新しい「和食の美」の実践者による食の芸術。
目次
虎河豚
猪
薇
鴨
甘鯛
白子筍
城下鰈
稚鮎
毛蟹
万願寺唐辛子〔ほか〕
商品詳細
- 出版社名
- 東京大学出版会
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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