料理無言抄 加賀藩お抱え料理人舟木伝内の食材百科
発売日：2016年3月
- ISBN
- 978-4-89010-660-8
- 著者情報
- 米田 尚史（ヨネダ ナオフミ）
１９８７年石川県金沢市生まれ。２０１１年金沢学院大学大学院人文学研究科修士課程修了
見瀬 和雄（ミセ カズオ）
１９５２年石川県珠洲市生まれ。金沢大学卒。國學院大學大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。富山工業高等専門学校講師・助教授・教授を経て、金沢学院大学美術文化学部教授、同文学部教授。博士（歴史学）（國學院大學）
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商品説明
映画「武士の献立」の主人公、加賀藩包丁侍・舟木伝内、安信父子が著した秘蔵の食材百科。全国の魚類・鳥類・獣類など約４６０種の産地・知見を収録。地産地消をうかがわせる江戸時代の最新情報、今に生きる当時の暮らしの知識。
目次
１ 魚之部上
２ 魚之部下
３ 介虫之部
４ 禽獣之部
商品詳細
- 出版社名
- 能登印刷出版部
- フォーマット
- 単行本
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