最新食品工場の衛生管理がよ〜くわかる本　河岸式管理法で食の安全・安心を守る！

食品工場の常識を正し安全を向上させる！衛生管理を実践するためのルール作り！食品事故を防止する危機管理を行う！クレームの防止と改善で質を向上する！チェック表で危険項目を根絶させる！

目次

第１部　基礎編：衛生管理と危機管理（食の安全は保たれないのか
食品工場の危機管理
食品工場の品質管理
商品開発時の品質管理
安全な食品を作るために
食品工場で必要な教育
食品工場で必要なルールについて
清掃・洗浄・殺菌について
危機管理上準備しておくこと）
第２部　予防・対処編：クレームを防ぐために（金属等の異物クレームを防ぐために
毛髪混入クレームを防ぐために
クレーム処理について）

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