イスタンブルで朝食を

イスタンブルのメネメン、カッパドキアのマントゥ、ベイルートのタッブーレ、フェズのタジン、エルサレムのホモス―トルコ、レバノン、モロッコ、イスラエルなど、中東各地の旅で出合った絶品グルメの数々と、現地の達人たちに教わった家庭料理を紹介。日本でも味わえるオリエントグルメ・レシピ３６品収録。中東グルメ紀行『おいしい中東オリエントグルメ旅』に続く、待望のシリーズ第二弾！

目次

第１章　トルコ編（イスタンブルＢ級グルメ―ミディエ・ドルマス
イスタンブルで朝食を―メネメン　ほか）
第２章　レバノン編（カファルキラ村のオリーブオイル工場再訪―チェリーケバブ
カファルキラ村でおよばれ―アルナビー　ほか）
第３章　モロッコ編（ジャジューカ村の家庭料理―鰯と鯵のファルシ
フェズのリヤドで料理レッスン（トゥクトゥーカとザールク
羊肉とツファイアのタジン
鶏のファルシ）　ほか）
第４章　イスラエル編（ホモス・クレイジー・アゲイン！―玉ねぎとトマトのせホモス
エルサレム美味しいものツアー―ビーツとミントとバルサミコのペースト　ほか）
第５章　番外編（美味しいロンドン―バターナッツかぼちゃのグリル、ヨーグルトソース、香菜ソースかけ
西瓜のサラダが日本でブレイク直前！―西瓜とスペアミントと白チーズのサラダ　ほか）

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