食の人類史　ユーラシアの狩猟・採集、農耕、遊牧

人は食べなければ生きていくことはできない。人類の歴史は、糖質とタンパク質のセットをどうやって確保するかという闘いだった。現在、西洋では「麦とミルク」、東洋では「コメと魚」の組み合わせが一般的だ。だが、日本を例にとっても山菜を多食する採集文化が色濃く残っているように、食の営みは多様である。本書は、ユーラシア全土で繰り広げられてきた、さまざまな「生業」の変遷と集団間の駆け引きを巨細に解読する。

目次

第１章　人が生きるということ
第２章　農耕という生業
第３章　アジア夏穀類ゾーンの生業
第４章　麦農耕ゾーンの生業
第５章　三つの生業のまじわり
終章　未来に向けて

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