吉野家で経済入門
発売日：2016年2月
- ISBN
- 978-4-532-35686-6
- 著者情報
- 安部 修仁（アベ シュウジ）
株式会社吉野家ホールディングス会長。１９４９年生まれ。福岡県立香稚工業高校卒。アルバイトがきっかけで吉野家入社。８０年の倒産後は再建に尽力。開発部長などを経て９０年代表取締役常務。９２年より吉野家ディー・アンド・シー代表取締役社長、２００７年吉野家ホールディングス代表取締役社長、２０１０年事業会社吉野家代表取締役社長に復帰。２０１４年吉野家の代表取締役社長および吉野家ホールディングスの代表取締役会長を退任、現職
伊藤 元重（イトウ モトシゲ）
東京大学大学院経済学研究科教授。１９５１年生まれ。東京大学経済学部卒業。ロチェスター大学Ｐｈ．Ｄ．。専門は国際経済学。ビジネスの現場を取材し、生きた経済を理論的な観点から、鋭く解き明かす。政府の経済財政諮問会議民間議員などを兼務。テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」コメンテーターとしても活躍
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商品説明
牛丼にベストな牛肉の厚さは１・３ミリ、秘伝のたれ、味を決める意外な飲み物とは、鰻重は、なぜ「二枚盛」が一番売れたのか…。企業秘密をそんなに明かして大丈夫ですか！？吉野家の会長と経済学者の異色の対談集。牛丼だけじゃない、吉野家の真実に迫ると、日本と世界の未来が見えてくる！
牛丼や定食は、生きた経済の教科書だ!
吉野家会長と東大教授による、おいしくて勉強になる異色の対談!
「牛丼1杯の原価って、いくら?」「鰻重は、なぜ『二枚盛』が一番売れた?」
「丼ものと定食のご飯のちがいって?」「秘伝のたれ、白ワイン調味料の秘密とは?」
そこまで、話していいんですか? と驚くほど吉野家のおいしい秘密が語られます。
楽しみながら読むだけで、経済と会社経営の仕組みがわかる「おいしい1冊」
目次
１章 「うまい」の戦略は細部に宿る―牛肉の秘密
２章 食材へのこだわり―米、玉ねぎ、生姜、たれ
３章 「牛肉がない！」―ＢＳＥ騒動における危機管理
４章 デフレに揉まれて―熾烈な価格競争の舞台裏
５章 海外展開の波瀾万丈
６章 もう「外食産業はブラック」とは呼ばせない―吉野家流人材育成の妙
７章 「牛丼の吉野家」ではなくなる日―新メニューへの挑戦
商品詳細
- 出版社名
- 日本経済新聞出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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