１日１杯の味噌汁が体を守る
発売日：2016年1月
- ISBN
- 978-4-532-26297-6
- 著者情報
- 車 浮代（クルマ ウキヨ）
時代小説家／江戸料理・文化研究家。大阪芸術大学デザイン学科卒業。セイコーエプソン（株）のグラフィックデザイナーを経て、故・新藤兼人監督に師事し、シナリオを学ぶ。現在は江戸文化に関する講演のほか、浮世絵展の監修、ＴＶのレギュラーなども務める。国際浮世絵学会会員、日本ペンクラブ会員
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商品説明
江戸っ子の朝食の定番は“納豆汁”、ファストフードは“豆腐田楽”？「味噌汁は不老長寿の薬」という諺にもあるとおり、日本人は昔から味噌の良い効果に気づき、生活に取り入れていた。江戸料理研究家がそのルーツをたどり、味噌レシピから、忙しい現代の生活に味噌を取り入れる方法までを紹介。
目次
「味噌養生」のススメ―具はなくてもいい。味噌汁を飲みましょう（ソースやケチャップを買わずに過ごした信州での１０年間
味噌汁を３杯飲んでも血圧は上がらない？ ほか）
第１章 日本のエリートは古来、「味噌養生」をしてきた―味噌のルーツ（発症は日本ではなくて中国だった？
平安時代の日本人は味噌をご飯にのせて食べていた ほか）
第２章 江戸っ子たちはどのように味噌を食べていたか―江戸の味噌養生（江戸の庶民の食卓は「塩と味噌で塩辛く」が基本だった
醤油が広まったのは江戸中期から ほか）
第３章 地方さまざまな味噌を楽しむ―郷土料理から知る各地の味噌づかい（赤味噌、淡色味噌、白味噌…どうして色が違うの？
味噌を取り出すときに泡立て器がお勧めな理由 ほか）
第４章 １日１食の「味噌養生」実践編―忙しい人のための味噌の取り入れ方（「３食のうち少なくとも１食は味噌」はなぜ重要か
具は一品でかまわない ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 日経プレミアシリーズ ２９７
- 出版社名
- 日本経済新聞出版社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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