飲食店開業・経営の成功メソッド

赤字店舗を6年間で20店舗、年商20億円の居酒屋チェーンに育てた著者が、飲食店経営の成功メソッドをあますところなく解説!

多くの経営者は、目先の利益を改善する事例やテクニックを知ろうとします。
しかし本当に必要なのは、小手先の方法論に振り回されることのない、「経営の原理原則」です。
参入市場、差別化戦略、メニュー、人材教育、多店舗展開など、飲食店開業・経営に関わる重要なエッセンスだけを厳選して紹介します。

自分の店を持ちたい人、赤字に悩んでいる人、2号店を出したい人、必携の1冊です。

【著者の成功メソッドを実践した人の声】
◇店が儲かるかどうかは出店時に決まることを知り、失敗を未然に防げました。
(イタリアンレストラン、ワイン居酒屋経営 Tさん・38歳)
◇日次決算の入力をはじめてから、月20万円の経費の削減に成功!
(イタリアンレストラン店長 Kさん・35歳)
◇「自分が変わるとまわりの状況も変わる」という経営哲学が、とてもいい学びになりました
(お好み焼・鉄板焼店経営 Oさん・42歳)
◇2店舗めの出店がうまくいき、お客さまを大切にする心の余裕ができました。
(アジアンカフェ店長 Sさん・40歳)

目次

１　リスクの少ない市場と立地を選ぶ
２　差別化戦略の基本を知る
３　メニュー開発で強い店を作る
４　集客と販促戦略を立てる
５　店の数字を管理する
６　赤字店舗を再生する
７　多店舗展開を成功させる
８　成長する組織を作る
９　経営スキルを磨く
１０　飲食店を取り巻く新潮流を知る

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