日本の食文化史　旧石器時代から現代まで

コメはいつ主食になったのか。スシの起源はなにか。味噌・醤油はどのように普及したのか。だしの文化はいつ始まったのか。なぜ肉食は禁止され、いつ再開されたのか…。本書では、食文化研究の視点から、著者独自の巨視的な歴史区分を採用。日本の食の変遷と知られざる魅力を解き明かす、いままでにない食文化通史。

目次

第１部　日本の食文化史（稲作以前
稲作社会の成立
日本的食文化の形成期
変動の時代
伝統的な食文化の完成期
近代における変化）
第２部　日本人の食の文化（食卓で
台所で
外食、料理、飲みもの）

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