魯山人の器と料理

あくまでも「素材の持ち味を生かす」ことに徹した、芸術家にして美食家の北大路魯山人。器と料理の関係を徹底的に追究し、指導が厳しいことで有名だった彼のもとに自ら乗り込んで修業、いまや押しも押されぬ懐石「辻留」主人である著者が、魯山人の器に盛った料理を美しい写真で紹介しながら、辻留流の器づかい、盛りつけの極意を明かす。生涯にわたる付き合いがあったからこそ語られる、魯山人との数々のエピソードも興味深い。

あくまでも「素材の持ち味を生かす」ことに徹した、芸術家にして美食家の北大路魯山人。
器と料理の関係を徹底的に追究し、
指導が厳しいことで有名だった彼のもとに自ら乗り込んで修業した、
茶懐石「辻留」の当代、辻義一。
辻氏が、若き日の魯山人との思い出、エピソードを語りながら、魯山人の器に料理を盛る。
辻留流の器使い、盛りつけの極意が豊富なカラー写真とともに綴られる。
『魯山人・器と料理―持味を生かせ』を改題。

目次

一月
二月
三月
四月
五月
六月
七月
八月
九月
十月
十一月
十二月
魯山人の言葉
料理の極意「旬」

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