醗酵と食文化 類人猿と人類の分岐点
発売日：2015年10月
- ISBN
- 978-4-87302-609-1
- 著者情報
- 徳井 賢（トクイ マサル）
昭和３０年３月２５日、名古屋大学教育学部教授学科卒業、その後三重県下の高校で地理の教員を務める。平成４年３月、教員を退職。平成４年４月、三重県立図書館の地域資料専門員を？
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商品説明
目次
澱粉の作り方
醗酵法とは
澱粉の呼び方
サトイモの場合
クワズイモの場合
シトギの文化
醗酵法のみなもと
レプチャ族と醗酵法
食物の毒抜きと保存
動物性蛋白と醗酵
類人猿と人類の分岐点
商品詳細
- 出版社名
- 郁朋社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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