日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす 熟成・希少部位・塊焼き
発売日：2015年10月
- ISBN
- 978-4-06-272915-4
- 著者情報
- 千葉 祐士（チバ マスオ）
１９７１年、岩手県一関市の牛の目利きを生業とする家に生まれる。１９９４年、東北学院大学経済学部を卒業後一般企業に勤めるが、２７歳で脱サラし、故郷で１９９９年、焼き肉店「？
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商品説明
２００万人が選ぶ、肉フェス４回連続総合優勝！肉の旨さを日本一知る男が明かす！「Ａ５ランクは旨さの基準じゃない」「老舗は昔からメス牛しか扱わない」「熟成肉の偽物に注意」「希少部位ランキング」など、お肉の新常識が凝縮した一冊。
目次
プロローグ 元祖「お肉の解体ショー」
第１章 グルメも騙される誤解だらけの牛肉選び
第２章 本物の熟成肉の見分け方
第３章 黒毛和牛の醍醐味「希少部位」ランキング
第４章 千葉流・切り方から焼き方まで、焼き肉を極める
第５章 世界一美味しい和牛の作り手が追い詰められている
エピローグ 和牛から始まる「公益的ビジネス」
商品詳細
- シリーズ名
- 講談社＋α新書 ７０６－１Ｂ
- 出版社名
- 講談社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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