お皿の上の生物学
発売日：2015年9月
- ISBN
- 978-4-8067-1500-9
- 著者情報
- 小倉 明彦（オグラ アキヒコ）
大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学（記憶の成立機構についての細胞レベルの分析）。１９５１年東京都生まれ。１９７５年東京大学理学部生物学科卒業。１９７７年同大学院修士課程動物学専攻修了。１９７７〜１９７９年西独（当時）ルール大学生物学部研究員。１９８０年三菱化成生命科学研究所入所。１９９３年大阪大学理学部教授
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商品説明
味・色・香り・温度・食器…。解剖学、生化学から歴史まで、身近な料理・食材で語る科学エンターテインメント。
目次
第１講 味の話
第２講 色の話
第３講 香りの話
第４講 温度の話
第５講 食器の話
第６講 宴会料理の話
第７講 季節の食品の話
第８講 論文の話
商品詳細
- 出版社名
- 築地書館
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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