コンビニコーヒーは、なぜ高級ホテルより美味いのか

コンビニコーヒーと高級ホテルのコーヒーでは、なぜ約１０倍もの価格差が生まれるのか。そこに日本のコーヒー業界が長年抱える大きな課題があった。コーヒーを取り巻く世界の状況から日本独特の「コーヒー進化」、そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、その魅力のすべてを一冊に。

目次

第１章　コンビニと高級ホテル、コーヒー価格の差はなぜ生まれるのか
第２章　まずいコーヒーには理由がある
第３章　品質基準を明確にし、品質のピラミッドを作る
第４章　なぜ、ＪＡＬのコーヒーがおいしくなったのか
第５章　生産者と消費者は対等なパートナー
終章　コーヒー屋ほど面白い商売はない
対談　コーヒー市場が成熟するには　コーヒーハンター川島良彰×コーヒー博士石脇智広

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