国民の栄養白書　２０１５－２０１６年版「高齢者の栄養管理と食事が支える生きる力　加齢のリスクを減らし、寝たきり予防を実践する！」

高齢者は加齢とともに知らず知らず喫食量が低下し、低栄養による病気の重症化が少なくない。本書では、高齢者の低栄養をいち早く見つけ、疾病の予防、栄養状態を健全に保つための食事の在り方を考察していく。

目次

巻頭特集（特別レポート　介護報酬改定と多職種協働「口から食べる」を支える最新ケア―チームで取り組む摂食嚥下障害へのアプローチ
特別対談　高齢者の疾患と生活に寄り添う栄養ケアのあり方）
第１部　高齢者の栄養と疾病（高齢期とサルコペニア―特にエビデンスのある介入方法について
サルコペニアの病態と栄養管理
高齢者の栄養管理の問題点と認知症のリスク
高齢者の食力と新概念『オーラル・フレイル』
高齢者の摂食嚥下障害と食事
認知症と高齢者の食事）
第２部　介護保険制度改正と高齢者の生活と食事（介護保険制度改正の概要と地域行政
介護保険制度改正と高齢者の栄養ケア
在宅高齢者の栄養ケアと栄養補助食品）
第３部　「介護食」の現状と地域での課題（嚥下調整食とその栄養の問題について
加齢のリスクと寝たきり予防の実践　高齢者の疾病と食事が支える生きる力
在宅高齢者の生きるを支える食支援とレシピ
栄養ケアから始める地域包括ケア）

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