泡のざわめき

その直径、６５μｍから１億光年。はかない泡の、壮大な世界。隣りあう三態の陣取り合戦。なぜできるのか？どうやってできるのか？そもそも何なのか？外から中から境目から、その正体とメカニズムをつかまえる。

手元に置きたくなる、世界を描くあたらしい科学入門「ワンダー・ラボラトリ」の第４弾。

シャボンや生クリームのフワフワの泡、
シャンパンやサイダーのシュワシュワの泡、
パンやスフレのふかふかの泡構造。
五感をくすぐるさまざまな泡の正体とメカニズムに迫る。

なぜできるのか？　どうやってできるのか？　そもそも何なのか？

「泡の科学」によって見えてきたのは、
ミクロの原子世界から銀河の果てまで広がる泡の姿だった??。
三態（液体・気体・固体）の境目で、大小の粒がつむぐ魅惑の世界へご招待！

充実のコラムに豊富な「はみだし豆知識」、
本書内容を教科書ではいつ習うかのリスト、
おすすめ関連図書も収録。(「近刊情報」より)

目次

１　フワフワをつかまえに―おいしい泡の正体とメカニズム（泡って、なに？
泡を分類してみたら
最古の泡の飲みもの　ほか）
２　シュワシュワの誕生―気泡ができて、育つまで（はじけてさわやか、炭酸飲料
はじめはじゃまだったシャンパンの泡
溶けている気体と泡になる気体　ほか）
３　はてしなき泡の世界―細胞と宇宙のよく似た構造（パンの形をつくる泡
お菓子に料理に、活躍するメレンゲ
ベイクド・アラスカ―熱をさえぎる泡の壁　ほか）

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