管理栄養士国家試験受験必修データ・資料集「第６版」

栄養士・管理栄養士が知っておきたい基礎情報を集大成！国家試験対策に必要なデータ・資料５００点を収載。各データ・資料の重要ポイントがひと目でわかる。科目を横断する分野別の配列で探しやすい。それぞれの図表に「ここがポイント」もついて、ますますパワーアップ！

目次

第１編　社会・環境と健康・栄養政策（予防医学
プレシード＿プロシードモデル　ほか）
第２編　人体の構造と機能、栄養との関わり（細胞の構造
生体膜の構造　ほか）
第３編　栄養マネジメントの基本と展開（栄養学史上の人物と関係する事柄
食欲調節中枢　ほか）
第４編　疾病の成り立ちと臨床栄養（急性炎症と慢性炎症の比較
アポトーシスとネクローシスの特徴　ほか）
第５編　食べ物と健康・食事管理（うるち米ともち米のでんぷん組成
小麦粉の種類・等級と主な用途の関係　ほか）

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