じつは危ない野菜

野菜を食べてりゃヘルシー、と思い込んでいませんか？『じつは怖い外食』の著者が「日本の野菜」に警鐘を鳴らす！「野菜選びのコツと野菜を味わいつくすレシピ集」を収録。

いま日本で流通する野菜の９０％は「まがいもの」だ。『じつは危ない外食』の著者が警鐘を鳴らす「日本の野菜」をめぐる危ない事情。(「近刊情報」より)

目次

第１章　真っ当な野菜が消える（赤ちゃんがつかんだキュウリ
真っ当な野菜ってどんな野菜？　ほか）
第２章　農業の産業化で失われた４つのこと（食事が人、そして社会を作る
農家は自家用の畑に農薬を使わない　ほか）
第３章　真っ当な農家が減った理由（「転用期待」
戦後の遺物「農地法」が生む矛盾　ほか）
第４章　真っ当な野菜を取り戻すために（小規模であることに意味がある
田口さん、そして自然肥料との出会い　ほか）
第５章　真っ当な野菜を大切に味わいつくす（真っ当な野菜の見分け方
野菜をおいしく味わいつくす方法　ほか）

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