シェフを「つづける」ということ
発売日：2015年3月
- ISBN
- 978-4-903908-58-8
- 著者情報
- 井川 直子（イカワ ナオコ）
１９６７年秋田県生まれ。フリーライター。レストラン取材のほか、主に料理人、生産者など「食」と「飲」まわりの人々、店づくりなどの記事を雑誌・新聞等に寄稿。日本中のイタリアンを訪ねる「地方イタリアン」もライフワーク
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商品説明
「はじめた」ひとたちは、「つづけた」その先をどう生きている？１０年で奇跡、３０年で伝説。イタリアで修業した１５人、その後の「１０年」を追う。
目次
第１章 僕は料理しかできへんから―福本伸也・『Ｃ´ａ Ｓｅｎｔｏ Ｓｈｉｎｙａ Ｆｕｋｕｍｏｔｏ』（兵庫県・神戸市）
第２章 ビジネスの視点から見れば、それはもう面白い国―泊義人・『Ｋｉｔｃｈｅｎ Ｉｇｏｓｓｏ』（中華人民共和国・北京）
第３章 悠久の舞台から世界へ―堀江純一郎・『ｉ‐ｌｕｎｇａ』（奈良県・奈良市）
第４章 イタリア料理を、アジアに伝える鍵―高田昌弘・『Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ Ｔａｋａｄａ』（シンガポール）
第５章 故郷で、生活を築きたい―佐藤雄也・『Ｃｏｌｚ』（北海道・函館市）
第６章 車いすシェフという自由―伊藤健・車いすシェフ（愛知県・丹羽郡）
第７章 もがいて、もがいて―下江潤一・『ｅｌ Ｂａｕ Ｄｅｃｏｒａｔｉｏｎ』（大阪府・豊中市）
第８章 年輪の味―宮根正人・『Ｏｓｔ¨ｕ』（東京都・渋谷区）
第９章 それぞれの道
商品詳細
- 出版社名
- ミシマ社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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