「和食」って何？

海外の食文化を取り入れながら日本の食は進化してきた。その中で変わらないコアな部分とは何か。私たちの食と暮らしを見直そう。

海外からきた食文化を取り入れることで、日本の食は大きく進化してきた。そのなかで変わらずにいるコアな部分とは何か。私たちの食と暮らしをもう一度見直そう。(「近刊情報」より)

目次

第１章　「和食」の誕生（すしはファストフードだった―江戸時代まで
「今日もコロッケ」―明治維新がもたらしたもの
憧れのハンバーガー―敗戦後の大変革）
第２章　昭和育ちの食卓―私が食べてきたもの（ベースはすでに洋食
農村暮らしから引き継いだもの
外食大好き
メディアが描く食のかたち）
第３章　和食の今と未来（和食の何が危機なのか
学校給食は進化する
家庭科の役割）

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