蕎麦ざんまい

蕎麦粉を挽いて６０年の著者が、蕎麦にまつわる豊富な知識と蕎麦に対する限りない愛情でつづった一冊。蕎麦のルーツから栄養、蕎麦の花への慈しみ、蕎麦粉の挽き方、蕎麦の打ち方、ゆで方、蕎麦つゆと薬味まで、蕎麦を無性に食べたくなる。工程や手順の写真も豊富に添えられている。「かいもち」と呼ばれる蕎麦がきの製法や、子供時代のエピソードが語られ、日本のよき時代を彷彿させる。

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