人のアブラはなぜ嫌われるのか　脂質「コレステロール・中性脂肪など」の正しい科学

何かと悪いイメージがつきまとってきた「脂質」。でも、エネルギー源であることはもちろん、体の代謝に不可欠な様々な働きがある。「アブラ」をどう摂れば健康が保て、長寿を得ることができるのか？最新の科学知識をもとに解き明かす。

目次

第１章　「脂質」はなぜ体に必要なの？（エネルギー源だけじゃない！？「脂質」の多様な働きを総チェック
水になじみにくいはずなのに…「中性脂肪」はどう吸収されるのか？　ほか）
第２章　「コレステロール」の働きと健康との関わり（たまると体に悪いだけじゃない―コレステロールとはどんな物質か？
コレステロールと健康の関わりはどこまでわかってきたのか？　ほか）
第３章　人はなぜ「メタボ・肥満」に悩まされるのか？（「メタボ」と脂質の関わり―診断基準はなぜ生まれたのか？
「メタボ」が生まれた背景１―脂質の摂取割合と肥満増加の関わり　ほか）
第４章　「脳にいい油」はどこまで本当か？（必須脂肪酸のバランスはなぜ重要か？１―プロスタグランジンとの関係
必須脂肪酸のバランスはなぜ重要か？２―アレルギーの意外な原因に　ほか）
第５章　食生活で脂質をどのくらい取り入れるべきか（カロリー制限はどこまで必要か？１―大事なのは「間食を減らす」こと
カロリー制限はどこまで必要か？２―ジャンクフードとの賢いつきあい方　ほか）

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