食品衛生学実験「改訂」
発売日：2015年2月
- 版数
- 改訂
- ISBN
- 978-4-7679-0533-4
- 著者情報
- 後藤 政幸（ゴトウ マサユキ）
和洋女子大学家政学群教授
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商品説明
管理栄養士・栄養士課程に対応した実験シリーズ。
従来の検査を中心に，最新の特殊かつ重要な食品衛生問題にも対応できる実験書。
近年，食物アレルギーが食品表示や学校等での対応など，食品の安全における大きなトピックとなっていることを受け，「食品中のアレルゲン検出試験」の章を新設した改訂版。
食品衛生管理者や食品衛生監視員の養成に必携の機器分析法を掲載し，
現場における簡易検査や実務的な衛生管理手法にも対応する。
目次
第１章 食品衛生学実験の基礎
第２章 理化学試験
第３章 食品添加物試験
第４章 微生物試験
第５章 衛生管理手法
第６章 食品中のアレルゲン検出試験
第７章 分析機器の原理
商品詳細
- シリーズ名
- Ｎブックス 実験シリーズ
- 出版社名
- 建帛社
- フォーマット
- 単行本
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