待ったなし！お金をかけない飲食店再建術　お店をよみがえらせる２６の秘訣

祖母からつぶれかけの喫茶店を引き継ぐことになったＯＬかえで。はじめてはみたものの、お客さまは集まらないし、利益も出ない。「このままじゃ、つぶれちゃう！」という状況の中、かえでは、繁盛カフェのオーナーまことに助けを求めた…。本書は、まことが伝授する「飲食店再建のための２６の秘訣」を実践し、店をよみがえらせていくかえでの成長過程を通して、実践的な飲食店再建術について楽しく学べる実用書です。

目次

序章　かえで、試練の幕開け
第１章　お店のこだわりの伝え方（お店のコンセプトを作る
客層を絞り込み、コンセプトを伝える
商圏を知って、地域一番店を目指す　ほか）
第２章　損益を理解して着手する利益アップの方法（お店の損益分岐点を知る
新規のお客さまは店内に眠っている
労せずお客さま情報を入手できるポイントカード　ほか）
第３章　スタッフ教育に繁盛店への近道がある（１週間で新人を育てる方法
頭でイメージさせる右脳型学習法
お店のルール作りは伝統芸能に学ぶ　ほか）
終章　経営手腕は２年めからが本領の見せどころ

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