高校生レストランまごの店おいしい和食のキホン

「高校生レストラン」のおいしさの秘密は？　だしのとり方、だし巻き、肉じゃがなど基本料理のつくり方。(「近刊情報」より)

目次

１　「まごの店」こだわりの基本（一番だしをとる
煮干しだしをつくる　ほか）
２　調理のキホン（ダイコンの下ごしらえ＋ゆでる
カボチャの下ごしらえ＋煮る　ほか）
３　調味料と包丁（牛刀の使い方
薄刃包丁の使い方　ほか）
４　基本料理をつくろう（だし巻き卵
肉ジャガ　ほか）
５　私の一品（ポトフ
カキの味噌汁　ほか）
６　お弁当をつくろう
７　松田昌也の長い長い２日間

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