約束のとき

東日本大震災を乗り越えＭ＆Ａから上場へ―“鳥良”“磯丸水産”の創業者が社員たちと交わした約束の物語。


目標は「名古屋の手羽先唐揚を東京で広めること」「日本一の鶏料理専門店を目指すこと」
――1984年、東京・吉祥寺にオープンした、＜居酒屋　鳥良＞。
「ひとりでも多くのお客様に喜びと感動をあたえ、ともに幸せになろう」を理念に、その企業＝SFPダイニング株式会社（旧サムカワフードプランニング株式会社）は、生き馬の目を抜く外食産業の中で、＜鳥良＞＜磯丸水産＞の2大ブランド(チェーン店）とともに飛躍を続け、多くのお客様に愛されています。
本書の主人公は、その＜鳥良＞の生みの親であり、現在、SFPダイニング社の会長を務める寒川良作。
名古屋から徒手空拳で上京し、一軒の居酒屋を企業へと成長させ、外食産業の雄（優良チェーン）からM&A（企業買収）を経て、IPO（2014年12月16日）に至る…
ビジネス小説である本書は、その艱難辛苦の過程をドラマチックに描いています。
東日本大震災のときに、彼らが選んだ道は？　寒川良作が社員たちと交わした約束とは？

以下、本書（第五章　天変のとき）より抜粋
　見慣れた店内をひととおり確認してから、寒川良作は店員たちを集めて話し始めた。
「いいかい、みんな。今日みたいな日に来てくださるお客様というのは、何か事情がある 人だ。
普通だったら、震災直後のこんな時期はまっすぐ家に帰るだろ。
きっと、そうした くてもできない人たちなんだ。
そういうお客様に、今日この場で最高のサービスをしてあ げたら、その人たちはどう感じると思う?
　嬉しいよな。そういう気持ちは後々までずっ と心に残るものだ。
あの震災の直後に〈鳥良〉は素晴らしいサービスをしてくれたって、 ね。だから、心を込めて、しっかりおもてなししよう」

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