日本の伝統文化和食　５「見習おう！和食のおもてなし　受けつがれる伝統の美」

和食とその文化的背景を紹介するシリーズの第5巻。おもてなしの心と日本の伝統美を伝える会席料理の世界をくわしく紹介する。

目次

“おもてなし”ってなんだろう？（「まずは一服」お茶のおもてなし
「おもてなし」の歴史
昔の人たちから学ぶおもてなしの心
ごちそうとおもてなし
和食のフルコース―会席料理
プロにきくおもてなしの心―いつでも「一期一会」の気持ちで
プロにきくおもてなしの料理―料理はおいしくて当たり前。その先が重要
伝統を守る料理店のしつらい）
知っておきたいはし文化とマナー（はし使いのマナー違反
食事中のマナー）
友だちをおもてなし！ちらしずしパーティーを開こう！

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