毒があるのになぜ食べられるのか

ジャガイモ、ヤマノイモ、キャベツ、レタス、ホウレンソウ、ギンナン、ワラビ、リンゴ、柿、マンゴー、空豆、トウモロコシ、蜂蜜、ホタテガイ、アワビ、お茶、コーヒー、ワイン、お酒、蕎麦、フグ、ウナギ、海藻…身近な食べ物のなかにも毒がある！毒にも薬にもなる食べ物といかに上手に付き合うか、日々口にする食べ物の毒とどう向き合えばよいか、毒のことに詳しい薬学者が丁寧に教えるとともに、飲食物と薬との相互作用にも言及する。

目次

第１章　食べ物は毒にも薬にもなる（人間の五感と五つの味覚
食べ物は毒にも薬にもなる
アルカロイドって何？
身のまわりの毒
毒は急性毒性だけではありません
飲み合わせと食べ合わせ
食べ物の毒を避ける
毒性の強さを測る）
第２章　毒のある食べ物（野菜や果物のなかの毒
穀物や嗜好品のなかの毒
魚介類や動物のなかの毒）
第３章　食べ物が毒になるとき（一般的な知識
食べ物に有害化学物質・有害微生物が混入する
食べ物の摂取の誤りによって毒になる事例）
第４章　食べ物と毒と薬の関係（食べ物があれば毒と薬がある
食べ物と毒と薬の関係）

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