有機野菜はウソをつく

有機ＪＡＳなどの規格によって定められた有機栽培が、農業で最も理想的な栽培方法で、安全も担保するものであるという誤解をとき、安易なオーガニック信仰を脱して、野菜の賢い選び方ができるようになる！

有機農作物は健康によい、安全、美味しいという大前提は必ずしも成り立たない。おいしい＆安全な野菜であることに有機栽培は必須ではなかった！　有機信仰から頭を冷やし、賢い消費者として本当にいい野菜とは何かが見えてくる一冊！(「近刊情報」より)

目次

第１章　有機農産物だから安全・安心は大きな間違い（有機農業に対する間違ったイメージが流布している
有機農業の定義とは？　ほか）
第２章　作物・土・生長のしくみから考えて有機栽培ははたしてベストか（作物はどのように“食事”をしているか
作物の根は“おちょぼ口”　ほか）
第３章　有機農業はどのような経緯で支持を得てきたか（白砂青松は自然に成り立った訳ではなく、そこには人間の営みがあった
海の砂漠化を防ぐのに、どうして農家と漁師の連携が必要になるのか　ほか）
第４章　有機栽培である必要はない（「農業は大地に鍬で彫る版画なり」が意味するところ
多収を目指すことが、なぜ優良な生産を実現する指針になるのか　ほか）
第５章　健康な野菜を見分けることができる、それが賢い消費者（調和がとれたものは見た目にも調和がとれている
店頭でチェックすべきポイントとは？　ほか）

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