番茶と庶民喫茶史

従来、茶文化の研究は「茶の湯」の文化や歴史を指していた。しかし「日常茶飯事」というように、茶は人々の暮らしの中で当たり前の存在である。庶民の茶（番茶）はいかなる製茶法で作られ、利用されてきたのか。茶の木のあるところ日本全国各地はもとより、中国やミャンマーなども現地調査。「食べるお茶」など、お茶の持つ独自の文化を探究する。

従来の「茶の湯」文化や歴史に対し、庶民の茶（番茶）はいかなる製茶法で作られ、利用されてきたのか。お茶独自の文化を探求。(「近刊情報」より)

目次

第１部　空白の庶民喫茶史（史料に見る日本茶の歴史
番茶とは何か
番茶製法の発展
山茶と番茶）
第２部　番茶の民俗とアジアの茶利用（番茶と食事
抹茶法と番茶
煎茶の普及と番茶の終焉
東アジアの食茶習慣と番茶）

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