牛をすこし深読みしてみると

著者は、全国の牧場や畜産試験場を取材することで「牛の魅力」をさらに知るとともに、畜産現場の過酷さや「経済動物」としての宿命にも直面する。一般人の目線でわかりやすく、かつ繊細で愛情あふれる感性で綴ったエッセイ集。著者だからこそ入手できた貴重な図表や資料を多数掲載。

目次

第１章　ルーメンの不思議
第２章　牛を守る
第３章　乳牛をつくる
第４章　肉牛の血統
第５章　日本の牛　日本の餌
第６章　牛肉を食べる
終章に代えて―魅せられて牛

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