昭和５０年の食事で、その腹は引っ込む　なぜ１９７５年に日本人が家で食べていたものが理想なのか

あのころの普段の食事の驚くべき健康効果とは！？そして、寿命は１００歳になる！東北大学研究チームの実験データが実証した「昭和５０年型食事」の素晴らしさ。

日本は現在、世界一の長寿国であり、それをもたらしたのは食生活であることは間違いない。多くの海外研究者もそこに着目し、和食についてさまざまな研究を発表している。
しかし、「和食」の定義は、実にあいまいだ。日本が長寿になったのは最近であり、高度成長期以前の、白米と味噌を主体とした純粋な和食は、決して体にいいとはいえない。カロリーと塩分が多く、カルシウムとたんぱく質が足りないからだ。
日本は、１９８２年にスウェーデンを追い抜いて以来、世界一の長寿国である。それを支えているのは「和食」であることは、世界中の研究者が着目している。
　しかし、「和食」はあまりに漠然とした概念だ。特に寿命が延びた戦後は、欧米化がいちじるしく、年代とともに「和食」も大きく変化している。
　これでは、いつの「和食」が最も体にいいのか、わからない。
そこで私たち東北大学の研究チームは、厚生労働省の資料をもとに、１９６０年から２００５年までの日本人の食事を、年によって比較する実験を行った。そして、最も健康効果が高く、老化を抑制し、長い寿命をもたらすのは、１９７５年の食事であるという結論を得たのだ。しかもそれは、一番肥満を抑えることもわかった。
７５年の食事は、ほかの年と比べて、突出してすぐれていた。その結果は、私たち研究チームに大きな興奮をもたらしたほどだ。
それらはすべて遺伝子レベルで確認できた。代謝をよくする遺伝子や、老化を抑制する遺伝子が、飛びぬけて多く発現するのだ。
私は７５年型食事を、「スーパー和食」と名付けようと思う。（「はじめに」より）(「近刊情報」より)

目次

第１章　スリムと長寿の遺伝子をオンにする（当時の人は６キロもやせていた！
無理なく１０キロ落とせる　ほか）
第２章　和食は何が最強なのか（食材の少なさが和食の弱点だった
油の摂りすぎに体が追いつかない　ほか）
第３章　このままでは、平均寿命が縮んでしまう（砂糖は太らない
スーパー和食が糖尿病を防ぐ理由　ほか）
第４章　老化の速度は食が決める（日系移民の寿命が縮んだ理由
飽食で日本人は健康を損なった　ほか）
第５章　世界が認めた和食の健康効果（漠然としている和食の定義
日本は理想の食事をする唯一の国　ほか）

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