すし、うなぎ、てんぷら 林修が語る食の美学
発売日：2015年2月
- ISBN
- 978-4-8002-3420-9
- 著者情報
- 林 修（ハヤシ オサム）
１９６５年、愛知県名古屋市生まれ。東進ハイスクール、東進衛星予備校の現代文講師。東京大学法学部卒。日本長期信用銀行に入社するも５カ月で退社し、その後、予備校講師となる。現在、東大特進コースなどの難関大学向けの講義を中心に担当。東進ＣＭでのセリフ「いつやるか？今でしょ！」で大ブレイク後、テレビ番組のＭＣや講演会など、活躍の場を広げている
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商品説明
世界が認めた「和食」の果てしなき奥深さ。根津のすし、小倉のうなぎ、築地のてんぷら。職人と素材が織りなす究極の芸術を林修が描ききった！
目次
第１章 すし（江戸前とは…
「ハレ」の日＝記念日に選ばれる店
師匠との出会いと修業時代 ほか）
第２章 うなぎ（東の鰻、西の鰻、そして緒方の鰻
串打ち三年、割き八年、焼き一生ではない？
１時間に７０キロの鰻を割く ほか）
第３章 てんぷら（「寡黙」の理由
市場の変化と仕入れ
いつまでも割いていたい ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 宝島社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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