ステーキ！ 世界一の牛肉を探す旅
発売日：2015年1月
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商品説明
知られざる美味を追い求め、一人の男が旅に出た―米国量産牛、ラスコー壁画の野生牛、アンガスに松阪などなど、七か国を巡り総重量四十五ｋｇを平らげ、牧場主、三つ星シェフ、科学者らに取材。品種の違いから最良の焼き方までとことん調査するも飽きたらず、自分で牛を飼ってみた！餌は？肥育期間は？熟成は？飽くなき探究心の行き着く先は！？考古学、栄養学、化学、文化人類学…人と牛との関わりを多角的に解き明かすユニークな体験記。
目次
ステーキをとりまく問題
第１章 テキサス
第２章 フランス
第３章 スコットランド
第４章 イタリア
第５章 日本
第６章 アルゼンチン
第７章 フルーランス
第８章 再び核心の地へ
おわりに―おいしいステーキを焼く方法
商品詳細
- シリーズ名
- 中公文庫 シ１１－１
- 出版社名
- 中央公論新社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
- 原題
- 原タイトル：ＳＴＥＡＫ
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