チェーンストアエイジ２０１４年１２月１日

特集1
まだまだフロンティア朝ごはんと奪ろう！
朝ごはんは「時短」と「健康」がキーワード
消費者に聞く毎日の朝食
特集2
ヨークベニマル
変化対応・ライフスタイル提案型製造小売業　日本一のスーパーマーケット

解説
食事の用意は 15分以内 10〜２0分で食べる
1．健康が気になる 70代　朝食で 1日の摂取カロリーを調整
２．子供が自立、ふたり暮らし ２年目の 50代　料理は血圧を気にして塩分控えめ
3．育ち盛りの男子が ２人いるフルタイムママ　朝からカレー、ラーメンもあり
4．弁当持参の幼稚園児が ２人いる 30代　朝食はトーストと牛乳で簡単に
5．小学生と幼稚園児のいる 30代4人家族 朝食メニューは全員バラバラ!
6．子供なし・共働きの 30代夫婦 家事は分担、仕事優先で外食が多め
7．自由になるお金の多い 30代シングル 外食とコンビニで生活がほぼ完結

アメリカ小売業に学べ!
朝ごはんに便利な店になるための条件
渥美六雄（日本リテイリングセンターリサーチャー）

食品小売業の動向
イオン
・冷凍食品の朝食を開発 時短と栄養バランスの両立がカギ
レイアウトは？ 品揃えは？　朝食を買いやすい売場づくりのトレンド

本州縦断売場調査
食材の幅が狭い朝食提案は「バリエーション」がキーワード

COLUMN・福島屋「日本一の朝ごはん」 イベントでこだわり商品の価値を訴求

外食チェーンの動向
外食チェーンの朝メニュー、空間の魅力が成否を分ける
高橋勇人（ジェネックスソリューションズ代表取締役）

月刊『栄養と料理』誌監物南美編集長に聞く
栄養学的にみる理想の朝食

THE INTERVIEW
平和堂代表取締役社長　夏原平和
「価値訴求型の商品、売場で支持獲得したい」

THE INTERVIEW
マルナカ代表取締役会長　藤本昭
「商品・売場改革」を推し進め、四国 SM市場のシェア3割めざす
その他

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