新宿駅最後の小さなお店ベルク　個人店が生き残るには？

ビジネス書１位といわれてきた本書、ついに文庫化！新宿駅東口改札から１５秒、日本一の立地にある個人商店カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が全てわかる。「新宿」らしさを残しつつ、生き残ってきた店の歴史と、個人店がどのように生き残るかのヒント満載！文庫化にあたり、その後の動きを追記。

新宿駅１５秒の個人カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫と経営と卓抜した味と安さ。帯＝奈良美智　解説＝柄谷行人、吉田戦車、押野見喜八郎(「近刊情報」より)

目次

第１章　どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？
自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発　ほか）
第２章　大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う
ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク　ほか）
第３章　本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ！
家族でお店を経営するということ　ほか）
第４章　なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！
純喫茶からの大改造　ほか）
第５章　個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい
薄利のインパクトで多売を可能にする経営　ほか）

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