淡交テキスト　〔平成２６年〕１２号「茶席の菓子　和菓子のつくり方盛り付け方頂き方　１２」

茶菓子のはなし…茶道家 鈴木宗博
和菓子のつくり方…茶道家 清 真知子
和菓子の盛り付け方…鈴木宗博
和菓子の頂き方
ほか

目次

茶菓子雑記帳１２　茶菓子のはなし
和菓子のつくり方（こな雪
酒蒸し饅頭
蕎麦板
まぶし粉
蒸し器）
季節の菓子、取り合わせによる菓子の銘　菓子舗とつくる師走の創作菓子
和菓子の盛り付け方１２（食篭
蒸篭）
和菓子の頂き方１２　食篭より菓子を頂く（一客ごとに蓋を閉めて送る場合
蓋だけを先に送る場合）

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