マンガでわかる米の疑問 米のルーツからお
発売日：2014年11月
- ISBN
- 978-4-7973-6529-0
- 著者情報
- 大坪 研一（オオツボ ケンイチ）
１９５１年、大分県生まれ。東京大学理学部卒。農林水産省入省後、１９８１年に農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所に配属。同研究所の穀類特性研究室長、食品素材部長を経て、２００６年４月から食品総合研究所食品素材科学研究領域長。日本の米・食味鑑定に関する第一人者として知られる。現在、新潟大学農学部教授
中村 澄子（ナカムラ スミコ）
１９７５年、同志社女子大学家政学部食物学科卒業。お茶の水女子大学人間文化研究科を経て、現新潟大学農学部特任准教授。米の新規機能性やデンプンのアミロペクチンに関する研究などを行っている
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商品説明
ごはん、日本酒、味噌、餅、和菓子、調味料などなど、米は私たちの食生活を支え、食べるよろこびを満たしてくれます。しかしこの米についてあなたはどれだけ知っていますか？米が実は健康的な食べ物であることを理解していますか？本書ではＷｅｂリサーチを通じて寄せられた米のさまざまな疑問に対し、マンガでわかりやすく答えていきます。
寿司、丼、モチ、せんべい、日本酒などなど、米が私たちの食生活支え、グルメのよろこびを満たしてくれています。しかしその米そのものについて、あなたはどこまで知っているでしょうか。本書では米に関するさまざまな疑問をマンガでわかりやすく解説します。
寿司、丼、モチ、せんべい、日本酒などなど、米が私たちの食生活支え、グルメのよろこびを満たしてくれています。しかしその米そのものについて、あなたはどこまで知っているでしょうか。本書では米に関するさまざまな疑問を、マンガでわかりやすく、科学的に解説していきます。(「近刊情報」より)
目次
第１章 米に関する素朴な疑問
第２章 米を買うときに気になる疑問
第３章 米に関する科学的な疑問
第４章 米の炊き方についての疑問
第５章 米の利用法についての疑問
第６章 米と健康についての疑問
第７章 米に関するその他の疑問
商品詳細
- シリーズ名
- サイエンス・アイ新書 ３１８
- 出版社名
- ＳＢクリエイテ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 新書・選書
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