日本人の「食」、その知恵としきたり

日本人は、いかなる「知恵」と「しきたり」のもとで食して、健康長寿をたもってきたか。「うまい・ヘルシー・長生き」の三拍子そろった和食の実用性、日本の「食」の素晴らしさと、それにまつわる「知恵」と「しきたり」の奥深さ。

目次

知っておきたい！１　この「食」の始まり（すし―元来のすしは「握りずし」とは似ても似つかぬものだった
カツオ、サンマ―これぞ、旬食の極み　ほか）
知っておきたい！２　食事の作法とその心得（「いただきます」の意味―神聖な山の神への感謝の心の表れだった
箸の文化―いつから「二本の箸」で…　ほか）
知っておきたい！３　伝統行事の「食」のしきたり（ハレの日に食べる赤飯―お祝いごとや神事に欠かせないのは、なぜ？
小豆がゆ―小正月を祝って食べ、破邪と健康を得る　ほか）
知っておきたい！４　人生の節目の「食」のしきたり（お食い初め―お乳以外の食べ物を口にする人生最初の儀式
一升餅―山あり谷ありの「一生」に、親族一同の思いを込める　ほか）
知っておきたい！知っておきたい！５　調理道具と調理・調味の数々（調理の原点は「石焼き」―「包み焼き」「蒸し焼き」へと発展
「焼き」から「煎る」へ―そして「揚げ」の調理法が登場　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。