タマゴの歴史

タマゴはすぐれた食べ物であると同時に、完璧な形を持つ生命の根源、生命の象徴でもある。古代の調理法から最新のレシピまで、人間とタマゴの関係を「食」はもちろん芸術や工業デザインほか文化史の視点からもひも解く。レシピ付。

目次

序章　タマゴをめぐるあれこれ
第１章　タマゴほど完璧なものはない
第２章　タマゴの歴史
第３章　タマゴなくして料理なし
第４章　タマゴとアメリカ料理
第５章　タマゴ・ビジネス
第６章　「タマゴとニワトリ」論争
第７章　タマゴから生まれる世界

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