お客さんの笑顔が、僕のすべて! ---世界でもっとも有名な日本人オーナーシェフ、NOBUの情熱と哲学

世界五大陸に三十数店のレストランとホテルを展開、レストランだけで年間のべ２００万人以上が来店、２０１３年クリスマスのグーグル検索数がレストラン部門のトップ―世界中の人々を魅了する和食レストラン、ＮＯＢＵはいかにしてできあがったのか？日本人としての感性を貫きながら、世界の多様なスタッフと一つの“ＮＯＢＵフィロソフィー”を共有する力の源泉はどこにあるのか？

こんなすごい日本人がいた!
世界で年間のべ200万人以上が来店(2013年)、2013年のクリスマスにグーグルで検索数トップとなったレストランNOBU。
そのオーナーシェフとして世界五大陸に30数店のレストランとホテルを有し、寿司と和食を世界に広めた「ノブ」こと松久信幸氏。
日本発のレストランとして誰も成し遂げたことのない世界規模の成功を収めた和食レストランは、いかにして今の地位を築いたのか?

無免許運転で事故を起こし、高校を中退した17歳の少年が、寿司屋に見習いとして入ってから何度も挫折を経験し、
38歳でようやくロサンゼルスに自分の店を開いて以降、寿司をベースとしながらアメリカ人に受け入れられる新しい和食を生み出し、
ハリウッド俳優や映画プロデューサーが常連に。
さらにかつて住んだペルー、アルゼンチン、アラスカで知った味も取り入れ、グローバル展開を成功させる。
経営パートナーは世界的俳優、ロバート・デ・ニーロ。
今や「ノブ・マツヒサはアメリカ人が見分けることのできるアジア人ナンバーワンであり、ヨーロッパでそうなる日も近い」(『スシエコノミー』より)と評価される著名人に。

その軌跡を追いながら、日本人らしくグローバルに生きる生き方を示し、MBAや英語力がなくてもグローバルに活躍できると読者を勇気づける。
高倉健さん推薦!

目次

第１章　「海外」と「寿司」への憧れ―下積み時代を耐えられたからこそ
第２章　落ちるところまで落ちれば、焦りは消える―海外での連戦連敗
第３章　お客さんの笑い声が満ちた場所に―はじめての自分の店「マツヒサ」オープン
第４章　四年待ってくれたデ・ニーロ―ＮＯＢＵの共同経営をスタート
第５章　ＮＯＢＵの味とサービスを世界へ―その土地に合わせることと、変えないこと
第６章　パートナーシップ崩壊の危機を乗り越えて―常にクオリティを高めつづける
第７章　新たなステージへの挑戦―ＮＯＢＵホテルオープン
第８章　情熱と努力があれば、結果は後からついてくる

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