日本人の食性　食性分析による日本人像の探究

発売日：2014年7月

ISBN: 978-4-906822-11-9
著者情報: 南川　雅男（ミナガワ　マサオ）
１９４８年、大阪府生まれ。北海道大学大学院博士課程（水産学）単位取得退学。水産学博士。三菱化成生命科学研究所室長、北海道大学大学院地球環境科学研究院教授等を経て、北海道大学名誉教授。専門は、同位体生物地球化学、環境人類学。物質循環と食物連鎖の構造解析を中心に研究している

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商品説明

日本人は何をどう食べてきたのか？縄文時代以来の「食の歴史」を解き明かす最新科学とは？日本列島に生きた人々の声が聞こえてくる！

序章　食物利用のパターンを知る
第１章　自然食の時代
第２章　海洋動物資源を求めた人びと
第３章　歴史時代の食性
第４章　現代日本人の食性
第５章　食性分析法の成立
第６章　食物利用パターンを再現する
第７章　日本人の食性の由来と未来

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