学校給食への地場食材供給　地域の畑と学校給食を結ぶ

学校給食に地元で収穫された野菜を供給する、その流通経路等から４つの類型化されたパターンを例示し、それぞれの特徴を明確にする。
「地産地消」の広がりに伴い、学校給食へも地域で生産された食材を供給する動きが活発になっている。そうした食材の供給について、流通経路や流通機能の支援形態等から４つの類型的パターンに整理し、それぞれの特徴を解説する。

目次

第１章　研究の目的と方法
第２章　学校給食用物資の流通経路と流通機能の支援に注目した類型化と機能の分類
第３章　１ａ自己完結型（小規模・原型）：愛知県Ｔ市（平坦農業地域）を対象として
第４章　１ｂ自己完結型（大規模）：岐阜県Ｎ市（中山間地域）を対象として
第５章　２支援型中間組織：東京都Ｈ市（都市地域）を対象として
第６章　３仲介型中間組織：岩手県Ｙ町（都市近郊地域）を対象として
第７章　要約と結論―学校給食への地場食材供給の支援に関する考察
補論　調査取材メモから

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