ジャガイモの歴史

南米原産のぶこつな野菜は、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた…！波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真とともにたどる。フライドポテトやポテトチップス誕生秘話などの興味深いエピソードも満載。レシピ付。

南米原産のぶこつな食べものは、ヨーロッパの戦争や飢饉、アメリカ建国にも重要な影響を与えていた！
波乱に満ちたジャガイモの歴史を豊富な写真と共に探検。
ポテトチップス誕生秘話など楽しいエピソードも満載。
巻末レシピ付。
料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞の２０１０年度特別賞受賞シリーズ。(「近刊情報」より)

目次

序章　立身出世した野菜
第１章　南米大陸
第２章　ジャガイモ、ヨーロッパへ
第３章　ジャガイモ飢饉
第４章　世界のジャガイモ料理
第５章　ジャガイモ製品あれこれ
第６章　ジャガイモと文化
第７章　ジャガイモの今日、そして明日

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