魚で始まる世界史　ニシンとタラとヨーロッパ

十八世紀農業革命以前、西洋の食の中心は肉ではなく魚であり、中世盛期のキリスト教社会では、一年の半分を魚を食べて過ごした。その魚への巨大な需要が、遠く海を越える航海を、漁猟と保存の技術革新を、都市の殷賑を、自由と独立の精神を、ヨーロッパ近代をもたらした。ニシンがハンザとオランダの繁栄を築き、塩ダラが大航海時代の幕を開けた。魚で見る世界史！

オランダはニシンの骨の上に繁栄を享受し、大航海時代は塩ダラによって幕が上がった。牛肉ではなく魚がつくったヨーロッパの歴史。(「近刊情報」より)

目次

第１章　魚と信仰
第２章　フィッシュ・デイの政治経済学
第３章　ニシンとハンザ、オランダ
第４章　海は空気と同じように自由なのか？
第５章　タラから始まる世界史
第６章　タラの漁師は自由にする
第７章　魚はどんなふうに料理されたのか？

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