パティシエと、お菓子好きのためのパリ・パティスリー・ガイド

パリを訪れたらチェックしておきたい人気店をレポート。人気店３５店のオーナーから直接聞いた、店の歴史や、店づくりのポイント、商品の特徴。百花繚乱のパリのお菓子屋さんを紹介。

「菓子を学びたい」という人がかならずと言っていいほど訪れるのが、パリ。
パリには、ババやモンブラン、オペラなど、誰もが知るフランス菓子の“定番”をつくった老舗から、デザイン性の高いケーキを提供する新鋭のパティスリー、高品質なチョコレートの専門店、昔ながらの手法で伝統的なコンフィズリーを製造販売する店まで、菓子店とひと言では括れないほど、さまざまなジャンル・スタイルが存在し、共存している。
店舗デザインも同様、古きよきパリを彷彿させるクラシックな店から、ジュエリーショップのようなスタイリッシュな店までさまざま。

本書では、菓子を学びたい人、また菓子好きの人のために、パリを訪れたらチェックしておきたい人気店をレポート。百花繚乱のパリの菓子店を紹介する。

◎パリの人気店３５店の他、製菓の専門学校２校、製菓道具店２店を収録。(「近刊情報」より)

目次

パリの注目パティスリー（ラ・パティスリー・デ・レーヴロンシャン店
セバスチャン・ゴダール　ほか）
パリの老舗パティスリー（ストレール
ダロワイヨサントノレ店　ほか）
実力派シェフの店（ピエール・エルメ・パリヴォジラール店
アルノー・ラエールセーヌ店　ほか）
ショコラティエ＆コンフィズリー（ジャン＝ポール・エヴァンサントノレ店
パトリック・ロジェマドレーヌ店　ほか）

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