ミルクの歴史

発売日：2014年5月

ISBN: 978-4-562-05061-1
著者情報: ヴェルテン，ハンナ（ヴェルテン，ハンナ）（Ｖｅｌｔｅｎ，Ｈａｎｎａｈ）
動物と社会のかかわりに焦点をあてて執筆活動を続けているフリーライター。幼少期を農場で過ごし、ハンプシャー州の大学農学部を卒業後、イギリスとオーストラリアの農場で勤務した経験を持つ。Ｃｏｗ（Ａｎｉｍａｌ　Ｓｅｒｉｅｓ）、Ｂｅａｓｔｌｙ　Ｌｏｎｄｏｎはロンドンの歴史と動物の関係を掘り下げたものであり、ＬｏｎｄｏｎｉｓｔのＬｏｎｄｏｎ　Ｂｏｏｋ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｙｅａｒ　２０１３等に選ばれた。家族とともにイングランド南東部サセックス州在住

堤　理華（ツツミ　リカ）
神奈川県生まれ。金沢医科大学卒業。麻酔科医、翻訳家、現同大学看護学部非常勤講師

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商品説明

おいしいミルクには実は波瀾万丈の歴史があった。古代の搾乳法から美と健康の妙薬と珍重された時代、危険な「毒」と化したミルク産業誕生期の負の歴史、今日の隆盛まで、人間とミルクの営みをグローバルに描く。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

おいしいミルクには実は波瀾万丈の歴史があった。
古代の搾乳法から美と健康の妙薬と珍重された時代、
危険な「毒」と化したミルク産業誕生期の負の歴史、
今日の隆盛まで、人間とミルクの営みをグローバルに描く。
カラー図版多数。(「近刊情報」より)

序章　ミルクに歴史あり
第１章　最初のミルク
第２章　白い妙薬
第３章　白い毒薬
第４章　「ミルク問題」を解決する
第５章　現代のミルク

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