基礎・応用・臨床微生物学と実験

基礎から応用微生物学、臨床微生物学について解説。教養課程から食品学、栄養学、生物工学などの専門課程を学ぶ幅広い分野の学生を対象とする。微生物を理解するうえで必要な実験についても学べるよう基礎実験を記載。

目次

第１部　各論（微生物の発見
微生物の種類と性質
微生物の代謝と増殖
食品と微生物
発酵食品
微生物の食品産業への応用
身体と微生物
感染症
食品の微生物被害
安全な微生物の取り扱い方法
微生物の遺伝）
第２部　実験（微生物学実験の基本操作）

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