すぐ分かるSM青果の仕事ハンドブック

青果の旬のおいしさ、商品知識が学べる。見やすく、選びやすい陳列が身に付く。表示のルール、数字が分かる。青果売場の頼れる１冊。

「すぐ分かるスーパーマーケット青果の仕事ハンドブック」
・旬のおいしさ、商品知識を学べる!
・見やすい、選びやすい陳列が身につく!
・表示のルール、数字で迷わない! 売場の頼れる1冊!

スーパーマーケットの現場で、女性の方々、パートタイマーの皆さんが中心となった商品づくり、
売場づくりが言われて長い時間が経過しています。これからも私たちの職場では皆さんの働きは
欠かせないものになります。
しかし企業の側で、この皆さんの能力を最大限に活かす取り組みは、
まだ遅れていると言わざるを得ません。
パートタイマーの皆さんを部門の責任者、正社員に登用する企業は確かに出始めています。
女性の声を活かしたメニュー提案で消費者の支持を広げる企業も登場しました。
しかしそのような取り組みは決して多くはありません。
私たちは“正しく教え、それを正しく評価する"店の努力と、
“よく学び、お客様の役に立ちたい"という従業員の前向きさが結びついてこそ初めて、
良い店はできあがると考えています。
皆さんの前向きな心を育て、高めていくことがなければ、店の繁栄はありません。
本書はそんなパートタイマーの人たちへの現場の教育と、皆さんの自己学習のための
教材として世に送りだすものです。
“食品商業教科書シリーズ"の「青果の教科書」「鮮魚の教科書」「精肉の教科書」
「日配の教科書」をベースに再編集し、大幅に整理、さらに全部門共通して大切な
衛生管理の知識、表示のルールなども加えて現場での教育ツール、自己学習のテキストとしました。
スーパーマーケットには人材難の時代がやってきます。
店の側が正しく教え、評価する仕組みと、皆さんが自ら学び、向上する高いモチベーションを
結び付けて、この人材難を乗り越えなくてはなりません。
私たちは、働く人々が内側から輝く未来を強く信じています。

目次

第１章　青果部門の「仕事」の基本
第２章　青果部門の「商品」基礎知識
第３章　陳列と「プレゼンテーション」
第４章　提案と「インストアプロモーション」
第５章　青果部門の「オペレーション」
第６章　売場と商品の「衛生」管理
第７章　法令順守と「表示」のルール
第８章　１２カ月「週別」マーチャンダイジング
第９章　「家計」の支出と月別データ集
第１０章　売上げ・利益、売場と商品の「数字」

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